NO.1 雪蟹
当晚我们见到的那些加拿大的蟹，与平时常见的肉蟹、膏蟹有很大的不同。无论是加拿大的雪蟹或珍宝蟹，它们的个头都特别大，平均每只在5斤左右，前爪到后爪的距离有三英尺，据说一只蟹就可做一桌菜。其中，雪蟹是加拿大最受欢迎的菜肴之一。雪蟹以肉质雪白、细腻而得名，其略带甜味的口感让人回味无穷。
金栗焖蟹
用料：雪蟹蟹腿、栗子、西芹、料酒、葱段等。
烹制方法：
1、栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗干净，切成段。雪蟹腿解冻后备用。
2、锅内放入油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香后，放入蟹腿煸炒出蟹油，烹入料酒，加入栗子、精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透。
3、待收汁时放入西芹段，淋入香油即成。
美味点评：栗子香软浓郁，糅合了海鲜的气息。而西芹则增添了碧绿的元素，是一道色香味都绝妙的好菜。
NO.2 龙虾
被成为“海鲜之王”的龙虾，是加拿大大西洋海域最引以为傲的海产品。该龙虾以体大肉厚、汁多鲜美而闻名于世。加拿大新不伦瑞克省的雪迪克因出产优质龙虾，而享有“世界龙虾之都”的美誉。这里有全世界最好的盐水海滩，在高达24℃的水温里，产出的龙虾特别肥美。1977年这里捕获了迄今为止世界上最大的龙虾，身长达106厘米。
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