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鹿肉山药

用料  

鹿肉 400g
山药 300g
香葱若干  

鹿肉山药的做法  

  1. 鹿肉切十厘米直径的,薄片,用水浸泡十分钟,去血水。后用料酒浸十分钟,去除鹿腥气。这一步是因为看很多人说鹿跟羊肉类似,腥味大,故而为之。

    鹿肉山药的做法 步骤1
  2. 大火油煎鹿肉,其实因为之前料酒腌制的时候,肉里水分多,所以这一步要特别小心,我是盖严实锅盖,让它去自生自灭了。中间不断颠锅防止黏住。两分钟后又加料酒,其实是变成煮的形式,煮三分钟吧。之后另起一锅正常炒山药就好,炒一会就把鹿肉丢在里面,加盐,加少量水,翻炒,盖盖子,煮五分钟,最后撒一把香葱,出锅!

    鹿肉山药的做法 步骤2

小贴士

听说北京后海有烤鹿肉卖?好想吃啊

 

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