做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

鰹鱼刺身

用料
鰹鱼500g
冰块适量
萝卜适量
紫苏适量
蒜头片适量
乾燥海菜适量
芥末适量
 
鰹鱼刺身的做法步骤
养生食谱大放送

   1.準备材料有:鰹鱼、冰块。

养生食谱大放送

   2.装饰材料有:白萝卜丝、紫苏、乾燥海菜。準备鰹鱼的配料有:芥末、蒜头、或者小葱、薑泥。(配料是指依照个人喜好,在酱油裡适量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小葱…等)

养生食谱大放送

   3.先把乾燥海菜放在清水裡泡开。(这种类的乾燥海菜是生菜沙拉专用、可以生吃的。)

养生食谱大放送

   4.把鰹鱼洗净,用餐巾纸把水拭乾。

养生食谱大放送

   5.然后拿网子在瓦斯炉上、鰹鱼表面稍微烤一下。(我这次买的鰹鱼没有带皮、所以基本上是不需要再加以处理过。但我对吃鰹鱼刺身还不是太上手、只习惯吃稍微烤过的、所以建议刚开始学吃鰹鱼刺身的朋友可以先用此方式。)

养生食谱大放送

   6.鰹鱼表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。(因為现在鰹鱼内部还是生的哦。)

养生食谱大放送

   7.此时把要拼盘的装饰材料、先摆饰上。

养生食谱大放送

   8.确定鰹鱼冷却了、表面把水拭乾、用刀斜切肉块。切法是先下刀柄方位、然后一刀順著划下来一块。

养生食谱大放送

   9.切好的生鱼片矲上盘子后、旁边再把需要的配料一起装饰上。例如芥末蒜头片…等、一盘刺身就完成了。

小贴士

   鰹鱼表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。
如果买的鰹鱼是不带皮的、也可以直接切食、不需要这道处理方式。
切生鱼片用的刀比较长、可以一刀划下来一块肉。而我用的不是生鱼片刀、所以切出来不是太美观。

上一篇:土豆拌芝麻

下一篇:鮭鱼三叶拌饭