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石锅饭

用料
豆芽300g
香菇150g
牛肉400g
鸡蛋2枚
菠菜400g
大米2杯
适量
适量
酸辣酱适量
 
石锅饭的做法步骤
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   1.仔底抹少许油,两杯半米(预先反米泡2-3小时),加没过米面一厘米的水,大火烧开后转中小火焖米饭。米饭焖好了,判断熟透否尝下最上面的米饭即可。如果没有煲仔,也可以用电饭煲把米先煲好一样,如果家里煤气灶有两炉的可以同步进行。一边煲饭,另一边炒备用材料。

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   2.黄豆芽和小菠菜分别摘根清洗干净,香菇提前泡开切丝,胡萝卜,牛肉都切丝,牛肉用生抽,老抽,生粉,糖和一点泡菜汁抓捏均匀腌一下。炒锅里放一点水烧开,焯烫一下豆芽

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   3.煎荷包蛋备用,最好是五成熟的(小贴示:把油烧开了,把火打小,打入鸡等两分钟关火,就能煎出漂亮的荷包蛋。

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   4.然后焯烫菠菜,水里可放少许盐和油。将水倒掉,锅干后放油,先炒胡萝卜,将胡萝卜炒软,再次一点点盐。胡萝卜富含脂溶性维生素,所以用油炒而不是焯烫,再炒香菇,香菇炒过更香。最后炒牛肉,因为此时的摄影师偷懒只顾着偷吃零食,所以这几步没拍了,全部配菜准备好了。

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   5.焖饭的同时可以把拌饭的酱准备好

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   6.韩国拌饭酱或是酸辣酱都可以,没有的话可以直接韩国辣酱用一点麻油,一点汁略微稀释下。把先前准备好的菜蔬依次码放上去。按颜色深浅错开即可,中间放上牛肉。

小贴士

   建议最好用电饭煲先把饭煲好

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