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溜肥肠,溜肥肠大全

    

  溜肥肠的做法是一道非常传统的菜肴,溜是中国烹饪中的一种手段,大致的做法是将食材用大火爆炒片刻,然后加入少许水淀粉,翻炒均匀,这样炒出来的食物比较滑嫩。肥肠的做法很多,但是溜最能体现出肥肠的特色,其实溜肥肠的做法简单,重点在于肥肠的清洗,因为如果肥肠没有清洗干净,溜肥肠成品的口感就会大打折扣。

溜肥肠的做法1

  溜肥肠的做法:

  食材明细:猪大肠,尖椒,葱,生姜,香,酸菜,生抽,大蒜,淀粉,香油,八角;

  1.将肥肠翻面清洗,这样可以去掉一些脂肪,反复的搓洗干净之后翻过来,加入适量的食盐和生粉,抓匀进行腌制;

  2.锅中适量的清水,将肥肠放进去,同时加入准备好的葱段,生抽,姜片和大料,大火一起煮开,接着改成小火慢慢的熬煮;

  3.直至将肥肠煮熟后捞出备用,尖椒洗干净切成小段,大蒜和生姜切片,酸菜准备好即可,肥肠切成小段;

  4.锅中加适量的水烧开后将肥肠倒下去再焯水一边,然后盛出沥干水分备用;

  5.取一个小碗,在里面加入生抽,食盐,香醋,淀粉和香油,搅拌均匀制成料汁;

  6.炒锅中油烧热后倒入葱姜蒜爆香,接着将肥肠倒下去大火煸炒,稍作翻炒之后将尖椒和酸菜等配料加进去,大火继续翻炒;

  7.全程都是大火的状态,约炒一分钟之后将制好的料汁倒进去,翻炒均匀即可出锅。

溜肥肠的做法2

  正如文章前面所说,溜肥肠的做法其实很简单,这道菜的关键在于肥肠的清洗,将肥肠一定要反复的清洗干净,去除异味,其中的脏东西是一定要完全去除掉的,可以先把肥肠翻面,抹上食盐腌制一会儿,约十分钟之后用清水冲吸干净,再将其翻过来,加入料酒和食盐等去除异味的调味品腌制一会儿。

溜肥肠的做法3

  猪大肠在猪体内起的什么作用,想必大家很清楚,很多人就是因为这个原因,放弃了对肥肠味道的追求,除此之外,肥肠的里面还附着有一些淋巴结,这是有毒的物质,吃多了可能导致大脖子病,对于肥肠的清洗,食盐,生粉和食用碱都是可以起到很好的作用的。总的来说,溜肥肠的做法简单,口感鲜美,香味浓郁,只要清洗干净,就能还原最原始的肥肠的味道。

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