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肉片烧茄子

  在以前的年代,奶奶家里条件不是很好,所以一直养成的一个好习惯就是节约不挑食,虽然后来生活条件好了,我们一大家子人都搬到了城里,都成了城里人,但是与其他的城市老太太不一样,奶奶一直都非常节约,不会像别个老年人手上一个亮闪闪的金镯子,脖子上也不会有一大串圆润的珍珠项链,唯一的一个装饰品就是在奶奶60大寿的时候,妈妈送给奶奶的一个玉镯子,玉对人身体很好,所以奶奶也一直很喜欢那个玉镯子。奶奶不挑食,但是最喜欢的食物是茄子,尤其是肉片烧茄子的做法是奶奶的最爱。不只是因为好吃而已,还因为茄子是奶奶那个年代她所吃过的最好的食物了,所以一直对茄子钟情。

肉片烧茄子1

  肉片烧茄子的做法:

  食材明细:五花肉,茄子,油,食盐,生姜,大葱,花椒,干辣椒八角酱油和红辣椒等各适量;

  1.茄子洗干净去皮后切成方块备用,生姜切片,大葱切段,干红辣椒切成小段即可;

  2.猪肉洗干净切成薄片,加入少许的食盐和适量的料酒搅拌均匀进行腌制,一是为了让猪肉入味,而是为了给猪肉去除腥味;

  3.炒锅中适量的食用油烧热后把葱姜,花椒和干红辣椒段倒下去爆香,超出明显的香味之后倒入肉片大火翻炒;

  4.炒至肉片变色后加入适量的酱油和清水,烧至6成熟后倒入茄子,不断的翻炒,炒至茄子变软后加入适量的食盐和鸡精调味即可出锅享用。

肉片烧茄子2

  茄子是一种吸油的食物,一般人做的茄子都会偏油腻,所以再美味的菜肴都会有所节制,这里告诉大家一个小技巧,将茄子先放在油锅里炸,一定要用大火炸,刚开始茄子会大量的吸进去油,保持大火的状态一直炸,之后会看到茄子开始吐油,这样经过吐油之后,茄子里面就不会有大量的油分了,吃起来也不会有明显的油腻感了。

肉片烧茄子3

  茄子还有很多的做法,肉片烧茄子是非常具有代表性的茄子吃法,茄子营养丰富,但是在进行烹饪的时候一定不能缺少蒜这种配料,因为茄子的毒性其实比较重,大蒜具有解毒的功效,所以在做这道肉片烧茄子的时候,大蒜一定不能省略了。奶奶喜欢肉片烧茄子是为了怀念以前的时光,而我喜欢肉片烧茄子,就仅仅是因为它的口感好而已,不管出发点是怎样的,不能否认的是,肉片烧茄子的确是一道口味上乘的菜肴。

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