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韭菜炒鸡蛋虾仁

原  料:
韭菜100克、鸡蛋一枚、虾仁5只。
料酒/清水1大匙、白醋1小匙、淀粉1小匙、盐1/2小匙。[搜菜谱]
特  色:
三招炒出滑嫩可口的鸡蛋虾仁——韭菜炒鸡蛋虾仁。[搜菜谱]
操  作:
1、韭菜洗净切小段,鸡蛋打散;虾仁洗净一分为二。

2、鸡蛋与虾仁混合,加料酒、清水、淀粉搅拌均匀。

3、平底锅倒油,倒入鸡蛋虾仁,快速划散,翻炒几下出锅翻备用。

4、锅内放韭菜段,翻炒几下后,放炒好的鸡蛋,加少许盐调味即可出锅。

贴士:
1、韭菜变软就放鸡蛋,以免炒老。

2、最后加盐,不在鸡蛋液里加盐,盐使鸡蛋变老变硬,影响口感。

3、小窍门:
1)鸡蛋打散后加一大匙清水,同时加一小匙淀粉。

2)虾仁与鸡蛋混合,蛋液包裹的虾仁表面形成保护膜,炒时不老。

3)最后加几滴白醋,去腥同时让鸡蛋与虾仁更滑嫩。[搜菜谱]

营养价值:
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