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牛肉皮蛋卷

用料
黄瓜半根
 
牛肉皮蛋卷的做法步骤

   1.皮蛋上笼二到三分钟放凉切成小粒,加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱姜花椒粉生抽盐料酒熟油(稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好)拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止,腌二十分钟。

   2.剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋

   3.把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。

   4.把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧,用线绳把牛肉卷五花大绑起来。

   5.上蒸锅蒸二十分钟取出放凉,改刀切片装盘上桌。

小贴士

   红豆要提前泡好不然会比较难熟。
用电饭要把盖子开着不然会溢锅。

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