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猪肉榨菜馅饼

    今天这道猪肉榨菜,是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅,再把小包装的榨菜略微切几刀,搅拌好的馅既有榨菜的鲜香,又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄,真是好吃极了!

    猪肉榨菜馅饼用料工具

    主料:面粉(400克)清水(240克)猪瘦肉(300克)榨菜(180克)辅料盐(少许)肉馅用植物油(40克)肉馅用清水(少许)黑胡椒粉(2克)
    厨具: 食物调理机、平底锅分类饼面食主食咸鲜一小时普通难度

    猪肉榨菜馅饼的做法:

    猪肉榨菜馅饼

    1.面团提前揉好,饧40分钟左右,滋润的面团更好吃

    猪肉榨菜馅饼

    2.猪瘦肉洗净,切块,入料理杯中

    猪肉榨菜馅饼

    3.打成细腻的肉馅

    猪肉榨菜馅饼

    4.榨菜切成大丁,与猪肉馅同入一碗中,根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油

    猪肉榨菜馅饼

    5.加入少许清水,充分混合均匀

    猪肉榨菜馅饼

    6.饧好的面团搓成细长条,切成大小均匀的小剂子

    猪肉榨菜馅饼

    7.擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮

    猪肉榨菜馅饼

    8.取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间

    猪肉榨菜馅饼

    9.用包包子的方法捏褶、封口

    猪肉榨菜馅饼

    10.按扁

    猪肉榨菜馅饼

    11.饼铛上灶,中小火烧热,用刷子在锅面上稍微刷一点油,将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中,用刷子在馅饼上轻刷一层油

    猪肉榨菜馅饼

    12.待馅饼底面定型后,翻身,小火盖盖子,焖几分钟,中途可翻身两次,待两面金黄,饼身鼓气,便可出锅

    猪肉榨菜馅饼

    13.外皮软而筋道

    猪肉榨菜馅饼

    14.肉馅细腻、鲜嫩

    小窍门:

    1.榨菜是用超市里的小包装榨菜,如果嫌味精味道太重,可用清水洗一遍,拌馅时根据口味加入盐等
调料:;2.榨菜切成大丁,吃起来更有口感;3.馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性,而且不硬;中途可翻身几次,使饼均匀受热;4.用刷子在饼身上轻刷油,比锅中放满油煎更健康,而且省油,不腻。

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