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北海道土司

用料
高粉270g
43g
4g
干酵母2小匙
全蛋液43.g
27g
奶粉2大匙
汤种92g
汤种材料:面粉25g水125g
黄油25g
北海道土司的做法步骤

   1.汤种材料混合好,小火加热,成糊的时候关火,拿出来凉透

   2.除黄油外所有材料揉光滑,加入黄油揉出薄膜,很薄很薄的那种

   3.基础发酵两倍大,夏天冬天不一样,因温度不同而不同,一般冬天就一点吧

   4.分割成3份,滚圆,松弛15分钟

   5.整形,看BLOG里面图片吧,很简单没啥可说的

   6.最后发酵,山形土司8分满,方形9分满烤箱下层,165℃,35-40min,温度和时间按烤箱特性自行调整

小贴士

   炸的时候不要炸糊了

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