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菠菜凉皮的自制做法

    夏天,又到了吃凉皮的季节。一份爽滑筋道的凉皮,再加上喜欢的蔬菜、配料,一份开胃的凉皮让你从此爱上夏天。

    凉皮食谱,其实不难,考验的主要是耐心。细细地和面、饧面,慢慢地沉淀,再一个个地粉浆。

    如果天太热,做凉皮也是件苦差事。

    蔬菜,自己喜欢什么就放什么,并不拘于一定要放麻酱,一定要放豆芽。对于配料,我从来都是随心所欲。

菠菜凉皮的做法

    菠菜凉皮

    原料:菠菜汁、高筋面粉、盐、香油、、蒜、葱、生抽、辣椒油、花生

    菠菜凉皮的做法

    1.面粉中放入盐混和均匀,放入菠菜汁和成稍硬的面团,放到一边饧半个小时。

    2.盆中放入适量的清水,放入面团,开始洗面。

    3.清水变混浊后,将水倒入一个大盆。重复步骤2,继续洗面,洗四五次即可。

菠菜凉皮的做法步骤1-3

    4.将剩余的面放到碗中,放入碱面,放到锅中蒸熟,就是面筋

    5.将粉浆静置一夜,第二天,过筛滤出里面的杂质,将上面的清水倒掉。

    6.剩余的粉浆混和均匀。

菠菜凉皮的做法步骤4-6

    7.锅中放入清水烧开,放入支架。取一盘子,刷上食用油,舀一勺粉浆倒在盘子里,转匀,放到锅中蒸熟。

    8.将盘子从锅中取出立即放到凉水中,而后将凉皮揭下来。

    9.凉皮上刷上食用油,防沾连。

菠菜凉皮的做法步骤7-9

    10.胡萝卜黄瓜切丝,葱、蒜切末。胡萝卜放到开水中焯熟。

    11.凉皮切成条,与10放到容器中,放入盐、香油、醋、辣椒油、花生米拌匀。

菠菜凉皮的做法步骤10-11

    菠菜凉皮的做法小贴士

    1.面粉最好选用高筋面粉。

    2.加少许盐,使凉皮的口感更具有韧性。

    3.洗面的时候,每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。

    4.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时,如果天气热,可以放到冰箱里冷藏。

    5.蒸的时候,粉浆最好薄一些,中间都起泡后,即是熟了。如果不熟,做出的凉皮会发黏。

    6.蒸熟的凉皮要刷上食用油,防止沾连。

    菠菜凉皮食材搭配小提示

    菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

    菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

    菠菜的营养价值

    菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘看

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